Emin und Abdullah Akin backen am Bruchtor seit über 15 Jahren. Bäckerei, Frühstück und Küche, alles unter einem Dach.
Vor mehr als 15 Jahren kam die Familie Akin nach Braunschweig und machte am Bruchtor auf. Damals war es vor allem eine Backstube mit Theke. Heute ist der Laden ein fester Punkt im Viertel. Morgens duftet es nach Simit und Pide, mittags nach Linsensuppe, am Wochenende sitzen Gäste zum Frühstück im Café.
Die Braunschweiger Zeitung hat uns einmal einen „kultigen Familienbetrieb“ genannt. Weil die Brüder oft selbst im Laden stehen: an der Theke, in der Backstube, im Gespräch mit Stammgästen. Deutsche Nachbarn holen sich genauso ihr Brot wie türkische Familien aus der Gegend.
Handgemacht
Simit, Börek, Poğaça, Ramazan Pide. Alles aus dem Ofen, nicht aus der Tiefkühltruhe. Was in der Vitrine liegt, wurde am selben Tag gebacken.
Manche nehmen zwei Simit fürs Büro mit, manche bleiben und essen Menemen oder Sucuk aus der Pfanne. Beides kommt bei uns jeden Tag vor.
Morgens ab 5 Uhr
Montag bis Samstag öffnen wir um 5 Uhr. Dann läuft der Ofen, und die ersten Gäste kommen für warmes Brot und Çay, bevor die Stadt richtig wach wird.
Sobald die Küche steht, gibt es Frühstück: Menemen, Pastirma, türkisches Frühstück mit Oliven und Käse. Dazu Heißgetränk und Fladenbrot.
Tagsüber
Bei vielen Stammgästen ist die Linsensuppe mit Fladenbrot die Mittagsroutine. Daneben Mezze, Süßes aus der Vitrine, Mokka oder ein Cappuccino.
Im Gastraum hängt ein handgemaltes Wandbild. Stammgäste kennen es. Wer länger nicht da war, staunt manchmal über das neue Ambiente.
Ein Blick in den Laden
„Den ganzen Tag authentische türkische Backwaren, vegetarisch oder mit Fleisch. Die Besitzer sind unheimlich freundlich und oft für ein gutes Gespräch zu haben.“